Une longue tradition jurassienne
6 blancs d’oeufs : battre en neige très ferme
200 gr. de sucre cristallin : ajouter aux blancs d’oeufs
30 gr. d’amandes blanches moulues (sans les peaux)
5 gouttes d’essence d’amande amère
120 gr. de farine tamisöe
1 pincée de sel : incorporer et mélanger délicatement, en soulevant les blancs d’oeufs
120 gr. de margarine fondue (pas trop chaude) : ajouter et mélanger délicatement au mélange
Mettre dans un moule à cake beurré et enfariné et cuire 60 minutes dans le four préchauffé à 180°C