Spätzli – recette de base
Plat principal pour 4 personnes
200g de farine fleur
100g de farine pour knöpflis
3/4c. à café de sel
1 1/2dl de lait coupé d’eau (moitié-moitié)
3 oeufs frais
Eau salée, en ébullition
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Battre le lait coupé d’eau et les oeufs, ajouter en une fois, battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Couvrir et laisser reposer env. 30 minutes à température ambiante.
Façonnage
- A l’aide de la corne à pâte, mettre la pâte dans le creux du pass’spätzlis en procédant par portions.
- Passer la corne pour faire tomber les spätzlis dans l’eau bouillante.
- Aussitôt les psätzlis remontés à la surface, les repêcher avec le pass’spätzlis et les égoutter. Mettre dans un bol et réserver au chaud.